Дроб сарма
Дроб сарма е едно от най-характерните традиционни ястия на Тракия. Подправен ориз и агнешки дроб се увиват внимателно в агнешка було и се запичат до златисто. С хрупкава коричка и сочна вътрешност, това е любим специалитет на празничната трапеза.
Използвани подправки
Подправки за тази рецепта
Съставки
Стъпки на рецептата
Начин на приготвяне
Накиснете агнешкото було в много хладка вода, докато омекне.
Измийте дроба, нарежете го на едри парчета и го сварете за около 10 минути.
Нарежете сварения дроб на малки кубчета и отстранете жилките.
Запечете леко кедровите ядки в разтопеното масло до златисто.
Добавете измития ориз и го запържете още 3–4 минути.
Налейте ½ чаша гореща вода и гответе, докато течността се поеме.
Добавете нарязания лук, ментата, стафидите, солта и черния пипер и оставете плънката леко да се охлади.
Разстелете омекналото було и го нарежете на равни части.
Добавете едно яйце към плънката и разбъркайте добре.
Разпределете плънката върху парчетата було и ги завийте внимателно.
Подредете сармите в тава със сгъвката надолу.
Намажете ги с жълтък и добавете малко гореща вода в тавата.
Печете в предварително загрята фурна на 180–200°C за 40–45 минути.
Mutfak İpuçları
След като намажете с жълтъка, добавете малко количество гореща вода в тавата.