Рецепти, които стоплят сърцето ми от Наджие Акай

Мамзана

Name: Мамзана
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 2 бр. кръгли патладжана; 2 бр. домата; 2 бр. зелени месести чушки; 2 бр. червени месести чушки; 5 скилидки чесън; ½ чаена чаша зехтин; ½ връзка магданоз; 1 супена лъжица доматено пюре; 1 чаена лъжичка сол

Мамзана е традиционно балканско и тракийско мезе, приготвено от печени патладжани, чушки, домати, чесън и зехтин.

Приготвяне30 dk

Готвене15 dk

Порции2 порции

ТрудностСредна

Etiketler

Мезе

Използвани подправки

Сол

Съставки

2 бр. кръгли патладжана

2 бр. домата

2 бр. зелени месести чушки

2 бр. червени месести чушки

5 скилидки чесън

½ чаена чаша зехтин

½ връзка магданоз

1 супена лъжица доматено пюре

1 чаена лъжичка сол

Стъпки на рецептата

Начин на приготвяне

Изпечете патладжаните върху открит огън, като използвате решетка за печене на котлон. Изпечете червените и зелените чушки на открит огън или във фурната. (Аз лично предпочитам да пека чушките във фурната, защото се белят много по-лесно и се изпичат по-равномерно. Не препоръчвам обаче патладжаните да се пекат във фурната, тъй като вътрешността им потъмнява и вкусът не е толкова добър.) Нарежете доматите на ситно и ги задушете в зехтина. Добавете доматеното пюре и гответе още няколко минути. Обелете изпечените патладжани и чушки, нарежете ги на ситно и ги добавете в тигана. Разбъркайте добре всички съставки. Свалете от котлона и оставете сместа да се охлади преди сервиране.