САРАЙ КЮФТЕТА
Сарай кюфтета са традиционен специалитет от тракийската кухня. Крехки пилешки кюфтета, приготвени с ориз и суха мента, се поднасят с нежен лимонов сос и заливка от масло и червен пипер. Леко, питателно и изключително ароматно ястие, характерно за региона.
Използвани подправки
Подправки за тази рецепта
Съставки
Стъпки на рецептата
Начин на приготвяне
Нарежете пилешкото филе с нож на малки парчета, подходящи за оформяне на кюфтета. Не го смилайте.
Настържете лука и добавете само настърганата част към пилешкото месо.
Добавете ориза, белтъка, солта и обилно количество суха мента. Разбъркайте до получаването на мека смес, която е твърде рядка, за да се оформя лесно.
Разстелете около 2 чаши брашно в голяма тава.
Вземайте от сместа парчета с големината на орех и ги овалвайте добре в брашното.
В голяма тенджера кипнете обилно количество вода.
Пуснете внимателно оваляните в брашно кюфтета във врящата вода.
Варете на слаб огън, докато оризът омекне напълно.
Извадете кюфтетата внимателно с решетъчна лъжица.
Запазете бульона, в който са се варили – той ще се използва за соса.
В отделен съд разбийте брашното, лимоновия сок, жълтъка и малко от бульона до гладка смес.
При непрекъснато бъркане добавете сместа бавно към врящия бульон.
Сосът трябва да бъде малко по-рядък от боза.
Разпределете кюфтетата в чиниите и ги залейте обилно с горещия сос.
Разтопете маслото, добавете пиперената паста и люспите червен пипер и запържете за кратко.
Полейте кюфтетата с приготвената маслена заливка и сервирайте веднага, докато са горещи.
Mutfak İpuçları
-