Kapama
Kapama, et ve pirincin baharatlarla birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, Balkan mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Yumuşacık eti ve tane tane pilavıyla zengin bir lezzet sunar.
Kullanılan Baharatlar
Malzemeler
Tarif Adımları
Hazırlanışı
İlk olarak etleri pişiriyoruz.
Soğanları doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Haşlanmış etleri ekleyin ve üzerine 6 su bardağı sıcak su ilave ederek 10–15 dakika kısık ateşte pişirin.
Pirinci kaynar tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından süzün.
Süzülen pirinci fırın tepsisine veya borcama ince bir tabaka halinde yayın.
Etleri pirincin üzerine eşit aralıklarla yerleştirin
Tencerede kalan et suyunu tepsinin her tarafına eşit şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında pirinç suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.
Fırını kapattıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
Servis etmeden önce sıcak yemeğin üzerine çıbrıka serpin.
Mutfak İpuçları
Pirincin suyunu çekmesi pek istenen bir durum değildir. Pirinci kurutmadan az sulu bırakıp, fırını kapadıktan sonra biraz bekletmek, sonra fırından almak gerekir.