Tarif Koleksiyonumuz
Baharatlarımızla hazırlanmış özel tarifler
Journik (Lahanalı)
Journik (Lahanalı), Trakya mutfağının köklü ve geleneksel böreklerinden biridir. Uzun süre pişirilerek hazırlanan kuzu eti ve lahana harcı, ince yufkalar arasına yerleştirilerek fırında pişirilir. Nesilden nesile aktarılan bu doyurucu tarif, Trakya'nın zengin mutfak kültürünü yansıtan unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerden biridir.
Kaşa (Sos)
Kaşa Sosu, Trakya mutfağının geleneksel ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biridir. Un, tereyağı, süt ve sarımsakla hazırlanan bu yumuşak kıvamlı sos, özellikle Parpulupka (Zulufke) gibi yöresel yemeklerin üzerine dökülerek servis edilir. Sade malzemelerle hazırlanan Kaşa, Trakya mutfağının özgün ve geleneksel tatlarını günümüze taşıyan önemli bir tamamlayıcıdır.
Parpulupka
Parpulupka (Zulufke), Trakya'nın geleneksel ve mütevazı mutfağından günümüze ulaşan, Bulgaristan göçmeni ailelerin nesilden nesile aktardığı yöresel bir lezzettir. Haşlanmış yumurta, kıyma ve tereyağının uyumuyla hazırlanan bu doyurucu yemek, geleneksel Kaşa sosu ile servis edilerek Trakya mutfağının özgün tatlarını sofralara taşır.
Saray Köfte
Saray Köfte, Trakya mutfağının sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce kıyılmış tavuk eti, pirinç ve nane ile hazırlanan yumuşak köfteler, limonlu terbiyeli sos ve tereyağlı biber sosuyla servis edilir. Hafif, besleyici ve kendine özgü aromasıyla sofralara farklı bir lezzet katar.
Ciğer Sarma
Ciğer Sarma, Trakya mutfağının en özel geleneksel lezzetlerinden biridir. Baharatlı pirinç ve kuzu ciğeri, kuzu gömleğine özenle sarılarak fırında pişirilir. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşak ve aromatik yapısıyla özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez yemeklerindendir.
Kapama
Kapama, et ve pirincin baharatlarla birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan, Balkan mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Yumuşacık eti ve tane tane pilavıyla zengin bir lezzet sunar.