Naciye Akay' dan; Yüreğimi Isıtan Yemekler

Mamzana

Name: Mamzana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Ingredients: 2 adet yuvarlak etli patlıcan; 2 adet domates; 2 adet etli yeşil biber; 2 adet etli kırmızı biber; yarım çay bardağı zeytinyağı; yarım demet maydanoz; 1 yemek kaşığı salça; 1 çay kaşığı tuz

Mamzana, közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin sarımsak ile harmanlanmasıyla hazırlanan, Balkan ve Trakya mutfağına özgü geleneksel bir mezedir.

Hazırlık30 dk

Pişirme15 dk

Porsiyon2 kişilik

ZorlukOrta

Etiketler

Meze

Kullanılan Baharatlar

Tuz

Malzemeler

2 adet yuvarlak etli patlıcan

2 adet domates

2 adet etli yeşil biber

2 adet etli kırmızı biber

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

Tarif Adımları

Yapılışı

Patlıcanlar ocakta közleme aparatı üzerinde közlenir. Kırmızı ve yeşil biberler, ister ocakta isterseniz fırında közlenir (Ben fırında közlemeyi daha çok seviyorum; hem çok kolay sıyrılıyor kabuklarından hem de daha iyi közleniyor. Patlıcanı ise fırında tavsiye etmiyorum, başarılı olmuyor, içleri kararıyor). 2 adet domates küçük küçük doğranıp tavada zeytinyağı ile kavrulur, salçası eklenir. Kabukları soyulup minik minik doğranmış patlıcan ve biberler de tavaya eklenip hep beraber harmanlanır. Soğumaya bırakılır.