Parpulupka
Parpulupka (Zulufke), Trakya'nın geleneksel ve mütevazı mutfağından günümüze ulaşan, Bulgaristan göçmeni ailelerin nesilden nesile aktardığı yöresel bir lezzettir. Haşlanmış yumurta, kıyma ve tereyağının uyumuyla hazırlanan bu doyurucu yemek, geleneksel Kaşa sosu ile servis edilerek Trakya mutfağının özgün tatlarını sofralara taşır.
Kullanılan Baharatlar
Bu tarifin baharatları
Malzemeler
Tarif Adımları
Hazırlanışı
Yumurtaları sarıları tamamen katılaşıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
Yumurtaları enlemesine ortadan ikiye kesin ve sarılarını dikkatlice çıkararak beyazlarından ayırın.
Tereyağını tavada eritip soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyerek suyunu çekip hafif kızarana kadar kavurun.
Tavayı ocaktan alın ve ezilmiş yumurta sarılarını kıymalı harca ekleyerek iyice karıştırın.
Hazırlanan harcı, içleri boşaltılmış yumurta beyazlarının içine doldurun.
Doldurulan yumurtaları servis tabağına ters çevirerek dizin.
İsteğe bağlı olarak boza kıvamındaki Kaşa sosunu, sarımsak ve sirke ile hazırlayıp yumurtaların üzerine dökün.
Son olarak kırmızı toz biberle tatlandırılmış kızgın tereyağını yemeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Mutfak İpuçları
-