Saray Köfte
Saray Köfte, Trakya mutfağının sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce kıyılmış tavuk eti, pirinç ve nane ile hazırlanan yumuşak köfteler, limonlu terbiyeli sos ve tereyağlı biber sosuyla servis edilir. Hafif, besleyici ve kendine özgü aromasıyla sofralara farklı bir lezzet katar.
Kullanılan Baharatlar
Bu tarifin baharatları
Malzemeler
Tarif Adımları
Hazırlanışı
Tavuk göğsünü bıçakla kıyarak köfte yapılabilecek büyüklükte doğrayın. Kıyma haline getirmeyin.
Soğanı rendeleyin ve yalnızca beyazını kullanarak tavuğa ekleyin.
Pirinç, yumurta akı, tuz ve bol kuru naneyi ilave ederek şekil almayacak kadar yumuşak bir karışım hazırlayın.
Geniş bir tepsiye yaklaşık 2 bardak un yayın.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp unun içinde yuvarlayın.
Ayrı bir tencerede bol miktarda su kaynatın.
Unlanan köfteleri kaynayan suya bırakın.
Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşlayın.
Kevgir yardımıyla köfteleri dikkatlice sudan çıkarın.
Köftelerin haşlandığı suyu saklayın. Bu su sosun temelini oluşturacaktır.
Ayrı bir kapta un, limon suyu ve yumurta sarısını biraz haşlama suyuyla açarak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın.
Hazırladığınız terbiyeyi sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan köfte suyuna ekleyin.
Sos boza kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır.
Köfteleri servis tabaklarına paylaştırın ve üzerlerini bolca sosla kaplayın.
Tereyağını eritip biber salçası ve pul biberle kısa süre kavurun.
Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Mutfak İpuçları
-